Der Schwarzwald ist bekannt für seine bodenständige, regionale Küche – Wild, Forelle, Spätzle, Schwarzwälder Kirschtorte. Im Restaurant Melange verstehen wir diese Tradition als Fundament, nicht als Grenze. Unsere Küche verbindet Schwarzwälder Handwerk mit internationalen und balkanischen Einflüssen, die unser Team mitbringt.
Regionale Wurzeln als Ausgangspunkt
Viele unserer Gerichte greifen auf Zutaten und Techniken zurück, die im Schwarzwald seit Generationen gepflegt werden – von deftigen Hauptgerichten bis zu klassischen Beilagen. Diese regionale Basis sorgt für Vertrautheit und Bodenständigkeit auf dem Teller.
Internationale Technik und Balkanküche als Ergänzung
Darauf aufbauend bringen wir internationale Zubereitungsarten und die herzliche, würzige Balkanküche ein – etwa bei unseren Balkan-Abenden oder in einzelnen Gerichten der regulären Karte. Das Ergebnis ist eine Küche, die sich nicht auf ein einzelnes Land oder eine Region festlegen lässt, sondern bewusst zwischen den Welten verbindet.
Die Menschen hinter der Küche
Diese kulinarische Bandbreite ist kein Zufall, sondern das Ergebnis der Geschichten und Erfahrungen unseres Teams. Unterschiedliche Hintergründe und Prägungen fließen in jedes Gericht ein – das macht unsere Karte persönlich und macht deutlich, warum "Melange", also Mischung, der passende Name für unser Restaurant ist.
Lust bekommen? Wir freuen uns auf Ihren Besuch im Melange.
Unsere Küche im Detail →Schwarzwälder Klassiker auch zum Kaffee
Regionale Kuchen- und Tortenklassiker wie die Schwarzwälder Kirschtorte gehören auch bei unserem Café Die Jägerin zur Karte.
